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美食资讯 特色名菜葫芦鸭的做法

编辑:小豹子/2018-07-07 00:04

  华龙网4月10日10时25分讯 葫芦鸭,也叫八宝葫芦鸭,是在清宫菜八宝鸭的基础之上发展而来,曾经风靡大江南北,也是上海的名菜。

  鸭子剔骨,可不能破皮,需从鸭子中去除一套完整的鸭骨。将上好的大米与糯米浸泡半个小时,干鱿鱼,干虾仁,金华火腿,先下油锅,用以增鲜,再下红枣,板栗,用以滋补,再放入香菇,香芋,用以增加独特的香气。然后下大米翻炒凤凰彩票网(5557713.com),直到水分析出,与八宝均匀混合,后将填料填入鸭腹之中,再简单一扎,鸭子就成为了葫芦状。最后用鸭幁缝合,下油锅,定型,片刻之间鸭子便通体金黄。下卤锅,使鸭腹凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)中大米充分吸收老卤精华。

  上菜,切开鸭腹,先品米饭,再品鸭肉,后品鸭皮,三种口感,三种味道,层次分明。

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