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出外点餐 选择做法最重要

编辑:小豹子/2018-05-17 14:13

  很多人在点菜时会细心选择菜肴种类及原料,凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)但却不重视食物的加工方法。有时选对成功了食材却失败在了做法上。某种程度上,选做法比选择食材还重要!

  豆腐是很不错的菜肴原料,既能补充优质蛋白,还不会带来过多的能量。但若是选择家常豆腐的方法,先炸再烧,这样就额外增加了许多油脂和热量。

  土豆是广受大众喜爱的食物,相对于蔬菜而言可以充饥,相对于主食而言又含有丰富的钾和些许的维c。但若是选择了炸土豆、拔丝土豆、地三鲜,那么原本脂肪含量只有区区0.2%土豆,脂肪含量就迅速蹿升上去了!

  鱼本来是低脂肪高蛋白的食物,但若是选择了煎炸鱼、铁板鱼,不但脂肪含量大增,而且蛋白质在高温下可能产生可怕的致癌物质。

  无论原料是来自动物还是植物,都应该注意加工方法,尽量选择清淡的方法。在最健康烹调排行榜中,凉拌、蒸、炝、蘸酱、炖等无油或少油烹调方法都非常值得推荐,而煎、炸、油焖、烧烤等高温高油方式则抱着“能不选就不选”的原则对待。

  煎、炸、烧烤不仅将原料中的某些营养成分破坏,而且是烹调中产生致癌物的元凶,几乎所有的食物在煎炸烧烤中都难以保身。例如谷薯类淀粉油炸后产生致癌物丙烯酰胺,肉类油炸后产生致癌物杂环胺,肉类烧烤后产生致癌物苯并芘……这一串串的化学名词,想必你也不陌生了吧!

  如此,蔬菜最好选择凉拌或清炒,吃鱼最好选择清蒸,肉类选择清炖的,海鲜选择白灼的……

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